POZO DE BABY,CON FRUTAS

semifrio de turron , yema tostada y teja de almendra

Personalmente me gusta vaciar un enorme tomate,congelarlo y despues darle un glaseado,esto me sirve de cuenco,para servir el gazpacho,no se olviden que es de un solo uso.

tosta

arros del señoret

El arroz del señoret,es un arroz, que en muy pocos restaurantes lo hacen como hay que hacerlo,es decir, un arroz de marisco pero sin cascaras, pieles ni raspas que te molesten ala hora de meterte la cuchara en la boca;

De hay viene lo del señorito.

CALAMAR

Calamar de potera ,en sarten con aceite de ajo y perejil,rico rico.

Entrada tradicional,que no falta en ningún restaurante .

siberiana

Merengada con base de bizcocho, nueces , almendra y helado de vainilla en su interior.

Este postre se conserva en el congelador,ala hora de servirlo le pegamos un golpe de horno a 180º, 3 minutos.

Una delicia si te gusta el merengue.

mas postres

templada

pulpo

Hay infinitas formas de preparar y comerse el pulpo,ha mi me gusta ala plancha, con su aceite de pimentón

algunos postres

Es una pena que en muchísimos sitios no le dan al postre el valor real que tiene.En algunos sitios lo personalizan dándole ala comida un significado y poniéndole un broche final ,que acabaría con el café, si lo toma.

En otros sitios ,que son la malloria ,les da igual,casi todo,es mas estoy combencido que muchísimos camareros repartirían polos con palo y adiós muy buenas y a casita.

No puedo terminar,sin hacer una mención ,de mi amigo TITO, y de la posada de torrellano,que sigen fieles alos tradicionales y ala personalizacion

merluza,con chipirones

Considero ,que en la mesa,se habla,se comenta,se discute,se goza y sobretodo se comparte;para mi lo mas importante ,cuando me siento en una, es eso, compartirla. Por eso las carnes y los pescados que os muestro,estan estructurados de forma que podais ,de manera fácil, compartirlos.

mis nanopeques

ADRIAN/EZEQUIEL

Dos mocosos, que van ha llevar a su madre toda la vida por el camino de la amargura.

Estos dos, no se comen,pero su madre a estado apunto.

mango y queso de cabra

Esta ensalada me gusta especialmente

por sus contrastes, un poco , diría yo radicales,la fuerza del queso de cabra,

el dulzor de la miel ,el sabor de las nueces,pasas y los piñones ;todo esto lo unimos al suave sabor del mango y al delicado crujiente que lo envuelve,

nos da una deliciosa ensalada.

cigalitas

Mi primer trabajo en una cocina ,por suerte,fue en un restaurante oriental,por los 90.

-Tu quele tabajo bala .o quele cochina.

-si ,si cocina ,cocina,

Estos señores,que tan mala fama se crearon en su día ,ami me enseñaron ,y me dieron unos conocimientos,que mas tarde me están ayudando a desarrollar mi propia cocina.

Desde aquí les mando mi homenaje ,de cocina fusión:

cigalitas salteadas con ajetes y soja.

bravas

He llamado,a mi primer blogg,la arquitec-cuina porque soy un arquitecto fustrado,que se quedo en 3ºde delineación.

Tengo verdadera obsesión por las simetrías,por los cubos , por los volúmenes esféricos y figuras elevadas casi imposibles.

tropicana

Ahora que el veranito ya esta casi aquí ,es momento de ensaladas refrescantes ,como la tropical que os muestro, con esa vinagreta de albahaca que bien podría ser de menta y también le cabe la hierbabuena

trilogia

la trilogía,palabra, ahora de moda con tantas películas,que nunca terminan y se hacen eternas.

Pues ,yo también tengo una trilogía,en este caso ,verde y con alegría:

tres mini ensaladas,templada de gambas y esca-libada;de pulpo a fe-ira y ajada ; y la de mango y queso.

Esto no es una superproduccion estadounidense,PERO ESTÁN MUY BUENAS,Y LAS PODEMOS DISFRUTAR EN EL RESTAURANTE SPAZZIO DE ELCHE.

solomillo

Los mitos que se han creado a cerca de numerosos productos(de referencia en la mayoría de restaurantes de un cierto nivel gastronómico),tales como, el foie,que ala hora de pedirlo ,te acojonas por el precio de la ración y si eres valiente y lo pides, la cuenta te sube en algunos sitios casi 20€,una pasada,teniendo en cuenta que: un hígado cuesta unos 15€ y pesa 500g ,si salen de 4 a 5 raciones,hagan la cuenta y saquen sus propias conclusiones.

-¿Les apetece un poquito de foie miquit con su dulce de tomate y tostas?